Разница между говядиной и телятиной

Давненько было, но чё-то вспомнилось...

Стоим с женой на рынке, выбираем мясо на шашлык. Рядом стоит мужичок, на внешний вид- типичный советский инженер. Уже хорошо поддатая продавщица зычным весёлым голосом:

- Берите у меня, у меня все есть- свинина, говядина, телятина... Всё самое свежее!

Тот самый мужичок, приподнимая двумя пальцами кусок мяса, интересуется:

- А в чём, собственно, разница между говядиной и телятиной?

Продавщица, широко улыбаясь:

- Ха! Вы шо- не знаете?! Телятина- это не ё#анная говядина!

Кто рядом стоял- все легли. Воистину великий и могучий язык...